Alle lieben Shortbread. Dieser phänomenale Geschmack von Butter, Zucker und Mehl (und damit meine ich viel Butter, Zucker und Mehl). Es gilt, nicht auf die Kalorien zu achten und einfach zu geniessen. Diese Shortbread Cookies werden das neue Lieblingsrezept sein für Kaffee & Kuchen, Brunch oder sogar als Mitternachtssnack 🙂
Inspiriert von Alison Romans „The Cookies“
Weltberühmt, beliebt und einfach fantastisch: „The Cookies“. Alison hat ihr Buch „Dining In: Highly Cookable Recipes“ veröffentlich, und in was sich wie einige Minuten anfühlten, war das rezept überall zu finden, denn viele YouTuber und Blogger hatten es nachgebacken. (Deutsche Version: Alison Roman: Dining in)
Sie benutzt gesalzene Butter, und rollt den fertigen Cookie-Teig in braunem Zucker für einen knusprigen, karamellisierten Rand. Google „The Cookies“ und verliebe dich in die weiteren Fotos ….
Ihr Rezept hat mich inspiriert und ich habe meinen eigenen Twist hinzugefügt. Ich mag es, eine kleine Handvoll Nüsse hinzuzufügen, und auch zwei verschiedene Sorten braunen Zucker zu verwenden. Zusätzlich brauche ich noch ein wenig mehr Salz.
… Nüsse?
Ja, Nüsse! Sie sind knackig – noch mehr, wenn man sie zuerst röstet! Ich schlage vor, geröstete Pistazien, Macadamia Nüsse oder Haselnüsse zu benutzen. Und bitte rösten! Das Rösten verstärkt ihren Geschmack und „verknuspert“ sie noch mehr! Dazu die nüsse auf einem Blech verteilen und in dem auf 160°C Umluft vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten rösten; danach einige Minuten abkühlen lassen. Wenn man die Schale der Haselnüsse entfernen will, muss man die noch heissen Haselnüsse auf ein Geschirrtuch legen, an den Enden packen und das ganze herumschütteln. Danach sollten die Häute weg sein. Sehr einfach!
Die perfekte Zutaten-Kombination
Shortbread ist kein Dessert, aber auch kein süsser Snack. Es ist irgendwie eine eigene Kategorie – ich wüsste nicht, wie ich es anders beschreiben sollte.
Shortbread ist sehr einfach herzustellen. Es schmeckt unglaublich gut (und buttrig) und macht süchtiger, als man denkt. Es gibt viele Rezepte für Klassisches Shortbread. Aber um es noch mehr aufzupeppen, empfehle ich wirklich meine leicht adaptierte Version der „Cookies“!
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, dann schreibe mir gerne einen Kommentar und bewerte das Rezept! 🙂 Und vergiss nicht, mich auf Instagram und Facebook zu markieren!
Shortbread Cookies mit Schokolade und gesalzener Butter
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Kochzeit(en): 15 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten
- Menge: 20 Shortbread Cookies 1x
- Kategorie: Cookies
- Methode: Backen
- Küche: Britisch, Englisch, Europäisch
Beschreibung
Buttriges Shortbread mit Schokoladenstücken, Meersalz und Nüssen. Zur Info: Dieses Rezept kann man sehr einfach verdoppeln.
Zutaten
- 200 g gesalzene Butter
- 70 g Butter
- 1/4 TL Meersalz
- 100 g weisser Zucker
- 35 g feiner brauner Zucker
- 25 g grober brauner Zucker
- 1 TL Vanille Extrakt oder Zucker
- 330 g Mehl
- 40–60 g geröstete und gehackte Pistazien/Macadamia/Haselnüsse (optional)
- 175 g 50-55% dunkle Schokolade (gehackt)
- 1 kleines Ei
- grober brauner Zucker
- Meersalz
Arbeitsschritte
- In einer Schüssel die Butter und das Salz cremig rühren für ca. 2 Minuten.
- Den Zucker und die Vanille hinzufügen. Auf mittlerer Stufe für ca. weitere 3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Während dem Cremig-Schlagen die Schokolade und Nüsse hacken.
- Langsam das Mehl hinzugeben. Schokolade und Nüsse hineinleeren. Der Teig wird sich zu einem grossen Ball formen.
- Den Teig halbieren oder dritteln. Jedes Stück nun zu einer Rolle formen. Es hilft, die Rolle auf Frischhaltefolie zu legen. Der Durchmesser sollte etwas kleiner sein, als die gewünschte Cookie-Grösse, denn sie werden noch etwas grösser während dem Backen. 4-6 cm sind super. (Ich mag kleinere Cookies, denn so kann ich mehr davon essen ohne Schuldgefühle zu haben). Wenn die Rolle geformt ist, in Plastikfolie wickeln und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen, um fest zu werden.
- Den Ofen auf 160°C Umluft (180°C Ober- & Unterhitze) vorheizen.
- Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen, wenn sie fest geworden sind. In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen, und den braunen Zucker in einen breiten (Suppen-)Teller geben. Als nächstes die Rollen mit dem Ei bepinseln und anschliessend im braunen Zucker wenden. Der Zucker soll schon fast in die Rolle hineinmassiert werden.
- Dann 1 cm dicke Stücke von der Rolle abschneiden. Es kann sein, dass die Schokolade bricht – einfach die Rolle wieder zusammendrücken. Die Cookies auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Jedes Cookie mit ein wenig Salz dekorieren.
- Die Cookies für 13-16 Minuten backen. Bon Appetit!
Diese Cookies waren einfach super!
Nicht schwierig zum zubereiten und mega lecker!
Kann ich nur weiter empfehlen:)